年夜饭的吃食很有讲究，"南米北面"、"南糕北饼"、"南甜北咸"，年夜饭有南北的地域差异，南方除了菜肴外还有年糕，而北方一般吃饺子。嚼嚼温情满溢的年夜饭之所以是幸福的事情，关键在于那一份真实的情感，而并不在于“吃”的形式，而是吃出寓意、吃出健康、吃出运气。

　　

　　除夕与新年首尾相连，阖家聚餐辞旧迎新。年夜饭的菜肴以迎新运为主基调，年夜饭，既是团圆饭，又是守岁饭、跨年饭，而正月初一的运势居全年运势之首，影响整年。2021年农历大年初一，纪日干支为辛卯，依据《黄帝内经·素问》运气七篇所构建的运气学说理论，卯酉阳明燥金，水气胜日。因此，牛年初一属牛、属龙、属羊、属狗的朋友可食土性食物增强运势，抵御邪气；属鼠、属猪的朋友可食水性食物助运气；属猴、属鸡的朋友可食金食物；属虎、属兔的朋友可食木性食物；属蛇、属马的朋友可食火食物增强运气、可食土性食物抵御邪气。

　　

　　除夕夜的年夜饭为大家推荐一道养生旺运的美食“十锦太平燕”，这道美食属于闽菜系，该菜品逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。“太平燕”主要由鸭蛋和肉燕为主，蛋为“卵”，称鸭蛋为“鸭卵”，与“压乱”谐音，含有平安、太平、大吉大利之意。

　　

　　“十锦太平燕”的主要食材:鹌鹑蛋10粒，传统做法用鸭蛋，鹌鹑蛋个小为现代改良食材，但寓意不变，禽蛋与香菇、葱为木性食物；肉燕，肉燕又称“扁肉燕”，本食物可用蛋饺或馄饨替代，属猪肉类食物，与西芹、干贝同属水性食物；鸭胗花、肚片、冬笋为土性食物；胡萝卜、西红柿为火性食物；金针菜、鸡精为金性食物。所以本道美食五行俱全，阖家太平好运。

　　制法：将干贝、香菇用热水泡30分钟备用；将鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，鸭胗切片花；鹌鹑蛋油炸为金黄虎皮外观；肉燕或蛋饺、馄饨调好味倒入碗中，将上述原料切片、切花飞水后捞出备用；锅里放一大碗的高汤，将肉燕、香菇、鹤鹑蛋、鸭胗、干贝放入，煮10分钟，加盐、鸡精、淋上绍酒、麻油即可起锅，摆在原料上即成；最后在碗的中间放上1片的西红柿，插1根绿色的葱代表阖家牛年事业红红火火、郁郁葱葱。