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一道丰财聚宝、吉祥如意的年夜饭美食
    02-10
年夜饭的吃食很有讲究,"南米北面"、"南糕北饼"、"南甜北咸",年夜饭有南北的地域差异,南方除了菜肴外还有年糕,而北方一般吃饺子。嚼嚼温情满溢的年夜饭之所以是幸福的事情,关键在于那一份真实的情感,而并不在于“吃”的形式,而是吃出寓意、吃出健康、吃出运气。

  

  除夕与新年首尾相连,阖家聚餐辞旧迎新。年夜饭的菜肴以迎新运为主基调,年夜饭,既是团圆饭,又是守岁饭、跨年饭,而正月初一的运势居全年运势之首,影响整年。2021年农历大年初一,纪日干支为辛卯,依据《黄帝内经·素问》运气七篇所构建的运气学说理论,卯酉阳明燥金,水气胜日。因此,牛年初一属牛、属龙、属羊、属狗的朋友可食土性食物增强运势,抵御邪气;属鼠、属猪的朋友可食水性食物助运气;属猴、属鸡的朋友可食金食物;属虎、属兔的朋友可食木性食物;属蛇、属马的朋友可食火食物增强运气、可食土性食物抵御邪气。

  

  除夕夜的年夜饭为大家推荐一道养生旺运的美食“十锦太平燕”,这道美食属于闽菜系,该菜品逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,人们都必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,有“无燕不成宴,无燕不成年”的说法。“太平燕”主要由鸭蛋和肉燕为主,蛋为“卵”,称鸭蛋为“鸭卵”,与“压乱”谐音,含有平安、太平、大吉大利之意。

  

  “十锦太平燕”的主要食材:鹌鹑蛋10粒,传统做法用鸭蛋,鹌鹑蛋个小为现代改良食材,但寓意不变,禽蛋与香菇、葱为木性食物;肉燕,肉燕又称“扁肉燕”,本食物可用蛋饺或馄饨替代,属猪肉类食物,与西芹、干贝同属水性食物;鸭胗花、肚片、冬笋为土性食物;胡萝卜、西红柿为火性食物;金针菜、鸡精为金性食物。所以本道美食五行俱全,阖家太平好运。

  制法:将干贝、香菇用热水泡30分钟备用;将鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用,鸭胗切片花;鹌鹑蛋油炸为金黄虎皮外观;肉燕或蛋饺、馄饨调好味倒入碗中,将上述原料切片、切花飞水后捞出备用;锅里放一大碗的高汤,将肉燕、香菇、鹤鹑蛋、鸭胗、干贝放入,煮10分钟,加盐、鸡精、淋上绍酒、麻油即可起锅,摆在原料上即成;最后在碗的中间放上1片的西红柿,插1根绿色的葱代表阖家牛年事业红红火火、郁郁葱葱。

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